وتشمل أساليب إنتاج حمض ألفا-كيتوتاريك أساسا طريقة التركيب الكيميائي، وطريقة التخمير، وطريقة تحويل الخلايا بأكملها، ولكل منها خصائصها. ولطريقة التركيب الكيميائي عملية ناضجة، ولكنها تنطوي على طرق مرهقة وتكاليف مرتفعة ومشاكل تلوث البيئة؛ وتتسم طريقة التخمير الميكروبي بأنها صديقة للبيئة، ولكن عائد حمض ألفا-كيتوتاريك منخفض ونقاهة ذلك الحمض ليس مرتفعا؛ تجمع طريقة تحويل الخلية بأكملها بين الود البيئي وردود الفعل العالية التحديد ومزايا السلامة، كما أنها تتمتع بإمكانية تطبيق أفضل.

حمض ألفا-كيتوتاريك لا يشارك بشكل مباشر في إمدادات الطاقة المؤكسدة للجسم ومختلف التركيبات الكيميائية داخل الجسم فحسب، بل إنه له وظائف فسيولوجية مثل تنظيم أيض الطاقة في الجسم، وتعزيز نمو العضلات، وزيادة تخليق البروتين، وتحسين جودة العظام، وتقليل الوزن، والحفاظ على صحة المعوية. وهو جزيء منظم بيولوجيا متعدد الوظائف ويستخدم على نطاق واسع في مجال المستحضرات الصيدلانية وصناعة مستحضرات التجميل والإنتاج الزراعي، مثل استخدامه كمكمل غذائي، التحصين الغذائي لدى البشر والحيوانات؛ ويمكن استخدامه كعامل مساعد للكشف عن وظائف الكبد؛ ويمكن استخدامه في جراحة الرئة السريعة لتحسين معدل النجاح؛ ويمكن استخدامه كناقل للأدوية؛ ويمكن استخدامه لتعزيز مقاومة الجفاف للمحاصيل، وما إلى ذلك.