مسحوق البولديكستروس هو نوع واحد من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء. وبالمقارنة بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، فإنها تتمتع بميزات أكبر على الرعاية الصحية والعملية. باستثناء الوظائف الشائعة للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، مثل البلل، والقبعة المعوية المريحة، والحد من خطر سرطان الأمعاء وما إلى ذلك.

كما أن مسحوق البوليديكستروس لديه الوظائف التي لا تتوفر أو لا تكون واضحة للألياف الغذائية القابلة للذوبان. على سبيل المثال: إزالة حمض الكوليك في الجسم، وتقليل كوليستيرول المصل بشكل كبير، مما يؤدي إلى سهولة هجاء وتقليل GI وما إلى ذلك بشكل كبير.

كما الألياف الغذائية القابلة للذوبان، مع وظيفة تنظيم الأيض الدهن، وخفض الكولسترول، وتقليل امتصاص السكر، ومنع الإمساك.

يستخدم البوليديكستروس السكر، بسبب خواصه المخملية، لاستبدال عدد من التأثيرات الفنية للسكروز في مختلف التطبيقات، مثل المخبوزات، والصلصات، والحلويات المجمدة، والكانديز. إنها عامل تضخم واحد منخفض السعرات الحرارية (سعر حراري واحد/جرام) يمكن استخدامه لاستبدال السكريات، وفي بعض الحالات الدهون. وبسبب بنيته، فإن البوليديكستروس ليس من السهل هضم، لذا فهو بديل منخفضة السعرات الحرارية. إن البوليديكستروس هو شكل من الألياف القابلة للذوبان بدرجة كبيرة والتي تستخدم لاستبدال السكر وغيره من الكربوهيدرات عالية السكر في الدم. وهو يؤثر بشكل لا يذكر على مستويات السكر في الدم ومؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 5.