الألولوز، هو سكر أحادي يتبع عائلة الفركتوز، يوجد في الطبيعة ولكن بكميات ضئيلة فقط. إن قوته المحلية تشبه قوة السكروز، ورغم ذلك فإن محتواه من السعرات الحرارية أقل بشكل ملحوظ. وعلاوة على ذلك، يظهر الألولوز تأثيراً مضاداً للأكسدة أكثر قوة من خلال تأثيره على أنواع الأكسجين التفاعلية مقارنة بالدِّي جلوكوز أو الدِّي فروكتوز. يتميز المذاق بأنه ناعم ورقيق، مع استجابة أولية أسرع قليلاً على الحنك مقارنة بالسكروز، ودون أي مذاق آخر غير مرغوب فيه.

• الوزن والدعم الأيضي: من خلال قدرته على إعاقة امتصاص الكربوهيدرات، قد يساعد الألولوز في تقليل الوزن وتحسين المؤشرات الأيضية.
• قطاع المشروبات: بما في ذلك المشروبات الغازية، ومشروبات الشاي، والقهوة.
• أصناف المخبوزات: مثل الكعك، البسكويت، والخبز.
• السلع المحلاة: الشوكولاتة، الحلويات، والسكاكر الهلامية (الصمغ).
• منتجات الألبان: اللبن الزبادي والحلويات المثلجة مثل الآيس كريم.
• المكملات الغذائية: يضاف إلى منتجات الرعاية الصحية للمستهلكين المهتمين بصحتهم.