مالتتول هو كحول سكر (بوليول) يستخدم كبديل للسكر. وهي تحتوي على 75-90% من حلاوة السكروز (سكر المائدة) وخصائص متشابهة تقريبًا، باستثناء التحميص. ويستخدم هذا الفلوريد لاستبدال سكر الطاولة لأنه نصف سعرات حرارية، ولا يشجع على تسوس الأسنان، وله تأثير أقل بعض الشيء على سكر الدم. ومن الناحية الكيميائية، يُعرف المالتتول باسم 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. إنه مادة تحلية جديدة عملية. يتمتع المالتتول بوظائف فسيولوجية خاصة وخصائص فيزيولوجية وكيميائية، وله تأثيرات خاصة لا يمكن أن تحل بها مواد التحلية الأخرى. وهو يستخدم على نطاق واسع في العديد من الصناعات مثل العمليات الغذائية، والمنتجات الصحية، وما إلى ذلك.