صحة Smap
1 / 5
يعرف أولوز أيضًا باسم Psicose أو D-Psicose أو حتى D-Allulose. ألولوز هو سكر سعري منخفض مع نفس المذاق النظيف والحلو الذي تتوقعه من السكر. ألولوز، خالية من الغلوتين والأكل مع الحلال بدون إضافات ضارة، أو مواد كيميائية اصطناعية أو مكونات معدلة وراثيا.
ومقارنة بالسكوروز D-cلوكوز وD-fructose، فإن بيكسوز يتمتع أيضاً بقدرة أقوى على تنظيف أنواع الأكسجين التفاعلية. ألونوز مذاق ناعم ورقيق. سرعة التحفيز الأولية لحاسة التذوق أسرع قليلاً من المصّ، ولا يوجد مذاق سيء أثناء وبعد تناول الطعام. ولا تتغير حلاوة هذا الطقس مع درجة الحرارة، وقد تظهر عليه حلاوة نقية في درجات حرارة مختلفة.
| العنصر | الفهرس |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض بلوري دقيق |
| محتوى أولوز | ≥98.5% |
| الرطوبة | ≤5% |
| استمتع بالمذاق | حلوة، لا رائحة |
| الرماد (كبريتات) | ≤0.5 (جم/100 جم) |
| الزرنيخ (as) | ≤0.5 (ملغ/كجم) |
| الرصاص (Pb) | ≤1.0 (ملغ/كجم) |
| إجمالي عدد التمارين الهوائية (CFU/g) | ≤1500 |
| إجمالي كولفورم (MPN/100g) | ≤30 |
| العفن والشرج (شفو/غ) | ≤25 |
| كاوكوس ستافلوكوس (CFU/g) | <30 |
| سالمونيلا | سالب |
الإنتاج: بسبب ندرة الطبيعة، تنتج D-allulose التجارية بشكل رئيسي عن طريق التحويل الإنزيمي لD-fructose باستخدام C-3 epimمحو، الذي يوفر كفاءة عالية واستدامة مقارنة بالتوليفة الكيميائية.
التطبيقات: تستخدم على نطاق واسع كبديل للسكر في المشروبات، والبضائع المخبوزة، والكانديز، ومنتجات الألبان، والمكملات الغذائية. وهو المفضل لدى المستهلكين الذين يستهدفون إدارة الوزن، والتحكم في سكر الدم، وانخفاض استهلاك السكر. بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد على تقليل تسوس الأسنان وتوفير فوائد مضادة للأكسدة في الصياغات ذات الصلة.
الصفة الأيضية: معظم D-allulose المبوتوء لا يتم امتصاصه أو استقلبه للجلوكوز في الجسم البشري ويتم إفرازه عن طريق البول والبراز، مما يؤدي إلى أدنى مستوى من السكر في الدم.
الفوائد المحتملة: تشير الأبحاث الناشئة إلى أنها قد تدعم السيطرة على مستوى السكر في الدم، والمساعدة في إدارة الوزن، وممارسة تأثيرات وقائية ضد الإجهاد المؤكسد. ومع ذلك، تتطلب هذه الفوائد المزيد من التحقق السريري، ويجب أن يتبع السحب الحدود الموصى بها.
