إرثيريتول

Erythritol هو كحول سكر (بوليول) يقع بشكل طبيعي ويتم العثور عليه بكميات صغيرة في الفواكه (مثل الكمثرى والبطيخ) والأطعمة المخمرة، ويشتهر بصفره الذي لا يحتوي على السعرات الحرارية وذوقه الشبيهة بالردة—تقديم حلاوة السكر المألوفة دون المساهمة في كمية السعرات الحرارية المستهلكة، مما يجعله الخيار الأفضل للتركيبات منخفضة السكر والواعية للوزن. على عكس العديد من الأخرى، فإنه يتم امتصاصه تماما تقريبا في الأمعاء الدقيقة (تخمر الحد الأدنى في القولون)، مما يؤدي إلى تسامح هضمي ممتاز مع قليلا إلى عدم انزعاج معوي حتى في مستويات أعلى من السحب. فهو يتميز بالثبات الاستثنائي في درجات الحرارة القصوى (من الحلويات المثلجة إلى الخبز ذي الحرارة العالية عند 160 درجة مئوية) ونطاقات درجة حموضة، ومقاومة التحميص والتبلور لضمان أداء ثابت في ظروف معالجة متنوعة. بالإضافة إلى ذلك، فهو غير ممسن (لا يشجع على تسوس الأسنان)، وهو متوافق مع معظم مكونات الطعام، ويسهل مزجه مع مواد التحلية الأخرى، مما يجعله متعدد الاستخدامات بالنسبة إلى المصنعين الذين يطبقون المشروبات، والمخبوزات، والحلويات، ومنتجات الألبان، والوجبات الخفيفة العملية.